Salade Pommes Terre Maquereau Fumé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 2 cuillères à soupe de sel (pour l'eau de cuisson)
02 - 2 1/4 lb de pommes de terre rattes (ou pommes de terre grelots), coupées en deux
03 - 2 œufs

→ Pour la sauce

04 - 3 cuillères à soupe de crème fraîche
05 - 1 cuillère à soupe de mayonnaise
06 - 2 cuillères à thé de raifort préparé
07 - 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron (environ la moitié du jus d'un citron)
08 - 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé finement
09 - Sel et poivre du moulin

→ Garnitures et accompagnements

10 - 4 radis, coupés en rondelles fines
11 - 6 oz de filets de maquereau fumés à chaud (nature ou au poivre), peau enlevée, défaits en gros flocons
12 - 10 petits oignons marinés sucrés, hachés grossièrement
13 - 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth fraîches (et un peu plus pour garnir)
14 - 2 cuillères à soupe d'œufs de poisson (saumon, mulet ou poisson volant), facultatif

# Préparation:

01 - Remplir une grande casserole d'eau au tiers. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et porter à ébullition à feu vif. Déposer délicatement les pommes de terre coupées en deux et les œufs dans l'eau bouillante. Après 7 minutes de cuisson, retirer les œufs et les plonger immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
02 - Poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau traverse facilement le centre d'un morceau. Égoutter les pommes de terre et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
03 - Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise et le raifort jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Ajouter les pommes de terre cuites, les radis en rondelles, le maquereau fumé effiloché, les oignons marinés hachés, l'aneth frais, le jus de citron et le zeste. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
04 - Peler les œufs refroidis et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ils devraient être mollets, avec un blanc ferme et un jaune légèrement coulant.
05 - Transférer la salade dans un joli plat de service. Disposer les moitiés d'œufs sur le dessus de la salade. Parsemer d'un peu d'aneth frais supplémentaire et, si désiré, d'œufs de poisson pour une touche d'élégance et de saveur iodée. Servir tiède ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Cette salade peut être servie tiède ou à température ambiante, ce qui la rend parfaite pour les pique-niques ou les repas à l'avance.
02 - Le maquereau peut être remplacé par d'autres poissons fumés à chaud comme le saumon (saveur plus délicate) ou le hareng (saveur plus intense).
03 - Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec et réduisez la quantité de mayonnaise.

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