Salade de pommes de terre rôties (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade

01 - 700g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quartiers avec la peau
02 - 2 oignons verts, émincés
03 - 1 concombre, coupé en dés
04 - 75g de pistaches décortiquées salées, hachées
05 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
06 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

→ Pour la sauce maison

07 - 60ml de mayonnaise (classique ou végétale)
08 - 2 cuillères à soupe de moutarde brune ou de Dijon
09 - 3 gousses d'ail, émincées ou râpées
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
11 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
12 - 1/2 cuillère à café de sel
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 220°C. Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes à l'intérieur.
02 - Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez les oignons verts, le concombre, les pistaches, l'aneth et le persil.
03 - Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l'ail, le jus de citron, le sirop d'érable, le sel, le poivre et les flocons de piment (si utilisés). Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
04 - Laissez refroidir légèrement les pommes de terre. Mélangez-les avec la sauce, puis ajoutez les légumes hachés. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
05 - Servez immédiatement pour une salade chaude ou réfrigérez pour une salade froide.

# Notes:

01 - Peut être servie chaude ou froide
02 - Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur
03 - Fonctionne avec tous types de pommes de terre

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