Salade poulet menthe semoule (Version imprimable)
Poulet moelleux, semoule parfumée, menthe fraîche et sauce yaourt se marient harmonieusement.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et œufs
01 -
2 escalopes de poulet
02 -
1 œuf
→ Céréales
03 -
120 g de semoule de blé
→ Légumes
04 -
160 g de concombre
→ Produits laitiers
05 -
2 cuillères à soupe de yaourt grec
→ Herbes et assaisonnements
06 -
1/2 gousse d'ail
07 -
1/5 bouquet de feuilles de menthe fraîche
# Préparation:
01 -
Dans un mixeur, réunir les escalopes de poulet coupées, l'œuf, la demi-gousse d'ail hachée et la moitié de la menthe. Saler, poivrer puis mixer par à-coups pour obtenir une farce grossière.
02 -
Si la préparation est trop humide, incorporer une à deux cuillères à soupe de farine et mixer de nouveau.
03 -
Fariner légèrement le plan de travail et façonner des boulettes en roulant la farce entre les paumes.
04 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisir les boulettes 2 minutes sur une face.
05 -
Porter de l'eau à ébullition. Mettre la semoule dans un saladier, verser le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égrener ensuite à la fourchette.
06 -
Retourner les boulettes, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif sur l’autre face. Couvrir, baisser sur feu doux et cuire 2 minutes supplémentaires.
07 -
Laver et découper le concombre en fines rondelles.
08 -
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron si disponible. Saler, poivrer et homogénéiser le tout.
09 -
Incorporer le reste de menthe finement ciselée à la semoule. Facultatif : ajouter un filet de jus et du zeste de citron. Mélanger puis ajouter les tranches de concombre.
10 -
Disposer la semoule sur les assiettes, déposer les boulettes de poulet puis napper d’un filet de sauce yaourt. Décorer avec quelques feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir des boulettes moelleuses, ne pas trop mixer la préparation ; elle doit rester légèrement granuleuse.