Salade vietnamienne boulettes nouilles (Version imprimable)
Fraîcheur asiatique avec boulettes, légumes, nouilles de riz et sauce relevée, parfait à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les boulettes
01 -
600 g de viande hachée
02 -
1 œuf
03 -
2 oignons nouveaux
04 -
2 cm de gingembre frais
05 -
30 g de chapelure
06 -
1 petit bouquet de coriandre
07 -
1 gousse d’ail
08 -
1 cuillère à café de nuoc-mâm (sauce de poisson)
09 -
1 citron vert
10 -
6 cuillères à soupe de sauce soja
11 -
2 cuillères à soupe de miel
→ Pour la garniture
12 -
300 g de nouilles de riz
13 -
1 carotte
14 -
1 concombre
15 -
1 cuillère à café de sucre semoule
16 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
17 -
30 g de cacahuètes
→ Pour la sauce
18 -
5 cuillères à soupe de sauce piment doux thaï
19 -
1 cuillère à café de vinaigre de riz
# Préparation:
01 -
Faites cuire les nouilles de riz conformément aux indications du fabricant. Refroidissez-les rapidement sous un jet d'eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez et réservez.
02 -
Pelez le concombre et détaillez-le en bâtonnets. Épluchez la carotte et râpez-la. Mélangez-les dans un saladier avec le sucre semoule et le vinaigre de riz. Mélangez soigneusement, couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
03 -
Préchauffez le four à 180°C.
04 -
Ciselez finement les oignons nouveaux et la coriandre. Pelez et râpez le gingembre. Pressez la gousse d’ail. Prélevez le zeste du citron vert. Mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, la sauce nuoc-mâm, l’ail, le gingembre, les oignons, le zeste de citron vert et la coriandre dans un grand saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
05 -
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf en humidifiant régulièrement vos mains pour faciliter le façonnage. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
06 -
Mélangez la sauce soja et le miel, puis badigeonnez chaque boulette avec cette préparation. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et cuites à cœur.
07 -
Mélangez dans un bol la sauce au piment doux thaï, le jus du citron vert et le vinaigre de riz. Réservez au frais jusqu’au dressage.
08 -
Disposez les nouilles de riz dans les assiettes. Ajoutez les légumes marinés, les boulettes chaudes, nappez de sauce puis parsemez de coriandre ciselée et de cacahuètes grossièrement concassées.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des ingrédients bien frais pour sublimer les saveurs de ce plat. Les boulettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au frais avant cuisson.