Salade vietnamienne au poulet (Version imprimable)
Poulet grillé, légumes frais, herbes et cacahuètes offrent une explosion de saveurs vietnamiennes.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
400 g aiguillettes de poulet
02 -
0,5 cm gingembre frais
03 -
1 cuillère à café sauce soja salée
04 -
1 cuillère à soupe huile de sésame
05 -
300 g carottes
06 -
1 petit chou chinois
07 -
3 branches de céleri
08 -
1 concombre
→ Pour la vinaigrette
09 -
2 citrons verts
10 -
1 échalote
11 -
1 gousse d'ail
12 -
0,5 cm gingembre frais
13 -
1 cuillère à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson)
14 -
1 cuillère à café sucre semoule
→ Pour le dressage
15 -
4 brins de coriandre fraîche
16 -
4 brins de menthe fraîche
17 -
30 g cacahuètes non salées
# Préparation:
01 -
Déposer les aiguillettes de poulet dans un plat, ajouter la sauce soja salée, l'huile de sésame et la moitié du gingembre râpé. Mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
02 -
Éplucher les carottes et les tailler en julienne. Emincer le chou chinois en fines lanières. Oter les fils du céleri et le couper en tronçons d’environ 1 cm. Peler le concombre et le tailler en julienne.
03 -
Eplucher l'échalote puis la ciseler finement. Peler et dégermer la gousse d’ail.
04 -
Chauffer une poêle antiadhésive et faire dorer les aiguillettes de poulet marinées jusqu'à cuisson complète. Placer sur une assiette et laisser refroidir.
05 -
Dans un bocal, mélanger le jus des citrons verts, la moitié du gingembre râpé, la sauce nuoc-mâm, le sucre, l'échalote ciselée et l’ail pressé. Émulsionner.
06 -
Disposer les légumes dans chaque assiette, ajouter le poulet grillé en morceaux, les herbes fraîches ciselées et arroser de vinaigrette.
07 -
Parsemer de cacahuètes non salées concassées juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Préparer tous les légumes à l’avance pour accélérer le dressage final.