Sauce Gribiche aux Œufs Durs (Version imprimable)
Sauce crémeuse aux œufs durs, câpres et herbes, relevée de moutarde et de vinaigre, parfaite pour accompagner vos plats.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
4 œufs durs
→ Condiments et aromatiques
02 -
30 g de câpres
03 -
30 g de cornichons
04 -
2 cuillères à soupe de fines herbes hachées (persil, estragon ou ciboulette)
05 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
06 -
1 cuillère à café de moutarde forte
→ Émulsion
07 -
25 cl d'huile d'arachide
→ Assaisonnement
08 -
Sel, selon le goût
09 -
Poivre, selon le goût
# Préparation:
01 -
Déposer les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 à 12 minutes. Refroidir immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
02 -
Écaler les œufs, séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs.
03 -
Dans un mortier, écraser les jaunes d'œufs avec la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
04 -
Incorporer l'huile d'arachide en filet tout en fouettant pour créer une émulsion stable.
05 -
Ajouter le vinaigre de vin blanc en mélangeant soigneusement pour obtenir une texture uniforme.
06 -
Hacher finement les blancs d'œufs, les cornichons et les câpres, puis les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
07 -
Couvrir et réserver au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un maximum de fraîcheur, préparer la sauce le jour même et utiliser des herbes aromatiques fraîchement ciselées.