Sauce aux légumes du soleil (Version imprimable)
Pâtes nappées d'une sauce onctueuse aux aubergines, courgettes et tomate, rehaussée d'une touche provençale.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g de pâtes sèches, variété au choix
02 -
30 cl de coulis de tomates
03 -
150 g de courgette
04 -
1 tomate
05 -
150 g d'aubergine
06 -
1/2 oignon jaune
07 -
2 gousses d'ail
→ Assaisonnements et corps gras
08 -
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Épluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail.
02 -
Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites-y revenir l’oignon ciselé et l’ail pressé sur feu moyen jusqu’à légère coloration.
03 -
Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le reste des légumes.
04 -
Découpez la courgette, l’aubergine et la tomate en petits dés. Incorporez-les à la sauce tomate, ajustez l’assaisonnement.
05 -
Laissez cuire à frémissement pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
06 -
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez puis servez nappé de sauce aux légumes du soleil. Ajoutez du parmesan râpé si souhaité.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisissez des légumes de saison pour une saveur optimale. La sauce peut être réalisée à l’avance et conservée au frais.