Sauce au poivre facile onctueuse (Version imprimable)
Sauce onctueuse au poivre, relevée de Cognac et crème, parfaite pour accompagner viandes et légumes.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
1 échalote, finement ciselée
02 -
1 pincée de sel fin
03 -
20 g de beurre doux
→ Assaisonnement
04 -
15 g de poivre 5 baies concassé
→ Liquides
05 -
100 ml de Cognac
06 -
150 ml de bouillon de bœuf
07 -
100 ml de crème fleurette
→ Liaison
08 -
1 cuillère à café de Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Ajouter l'échalote ciselée et une pincée de sel, puis faire suer pendant 5 minutes.
02 -
Verser le Cognac et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu vif jusqu'à évaporation de moitié.
03 -
Ajouter la crème fleurette et le poivre concassé. Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
04 -
Verser la Maïzena diluée tout en remuant. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère, environ 2 minutes.
05 -
Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire. Servir chaud, éventuellement parsemé de persil frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une intensité poivrée plus douce, réduire la quantité de poivre selon votre goût ou ajouter davantage de crème.