Sauce tomate maison bocal (Version imprimable)
Sauce tomate maison aux oignons, laurier, origan en bocaux pour profiter de tomates toute l’année.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
5 kg de tomates mûres
02 -
3 gros oignons jaunes
→ Assaisonnement
03 -
2 feuilles de laurier
04 -
1 cuillère à soupe d'origan séché
05 -
2 cuillères à café d'ail semoule
06 -
1 cuillère à café de graines de livèche (facultatif)
07 -
sel
08 -
poivre
→ Matières grasses
09 -
huile d'olive
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les tomates. Pratiquez une incision en croix sur chaque fruit puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Transférez immédiatement dans un saladier d'eau glacée afin de faciliter l'épluchage.
02 -
Pelez les tomates puis détaillez-les grossièrement en morceaux.
03 -
Émincez finement les oignons. Faites-les suer dans un grand faitout avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
04 -
Incorporez le laurier, l'origan séché, l'ail semoule, les graines de livèche, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire 2 minutes pour développer les arômes.
05 -
Ajoutez les tomates concassées dans le faitout. Mélangez, couvrez partiellement et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant régulièrement.
06 -
Retirez les feuilles de laurier. Mixez la préparation pour obtenir une sauce lisse. Faites réduire à feu doux selon la consistance désirée.
07 -
Remplissez des bocaux propres et secs avec la sauce chaude. Ébouillantez les joints 10 minutes, placez-les sur les bocaux puis fermez hermétiquement.
08 -
Déposez les bocaux dans un stérilisateur rempli d'eau chaude. Procédez à la stérilisation pendant 1 heure à 100°C.
09 -
Retirez délicatement les bocaux et laissez reposer 24 heures à température ambiante. Vérifiez la prise du vide d'air avant de stocker dans un lieu frais et à l'abri de la lumière.
# Informations complémentaires:
01 -
La sauce peut être aromatisée selon vos goûts avec des herbes fraîches ou du piment pour une touche relevée.