Saumon chutney mangue légumes (Version imprimable)
Alliance de saumon fondant et chutney mangue, accompagnés de légumes tendres et parfumés.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes rôtis
01 -
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés de 1,5 cm
02 -
1 patate douce, pelée et coupée en dés de 1,5 cm
03 -
1 oignon, finement émincé
04 -
30 ml d'huile d'olive
05 -
Sel, au goût
06 -
Poivre noir, au goût
→ Saumon et garniture
07 -
675 g de filet de saumon sans peau, coupé en 4 pavés
08 -
15 ml d'huile d'olive
09 -
45 ml de chutney à la mangue du commerce
10 -
2,5 ml de grains de poivre noir concassés
11 -
45 ml de persil frais ciselé
12 -
Sel, au goût
# Préparation:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 -
Déposer les poivrons, la patate douce et l'oignon sur la plaque. Arroser avec 30 ml d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement. Mélanger pour bien envelopper les légumes d'huile et d'assaisonnement.
03 -
Enfourner et rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson si nécessaire.
04 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, puis verser les 15 ml d'huile d'olive restants. Déposer les pavés de saumon et saisir 4 minutes sur la première face sans les déplacer.
05 -
Retourner soigneusement les pavés, poursuivre la cuisson à feu moyen-vif en badigeonnant de chutney à la mangue à plusieurs reprises, jusqu'au degré de cuisson désiré.
06 -
Parsemer de poivre noir concassé et de persil ciselé, rectifier le sel si besoin. Dresser les pavés de saumon nappés de chutney sur les légumes rôtis et servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir le saumon pour obtenir une croûte dorée et croustillante.