Saumon grillé miso arachide (Version imprimable)
Saumon mariné au miso et arachide, relevé de lime et gingembre, avec brocoli vapeur.
# Liste des ingrédients:
→ Condiment arachide-lime
01 -
1 lime fraîche, lavée
02 -
1 échalote française, finement hachée
03 -
2 gousses d’ail, finement hachées
04 -
15 ml de gingembre frais, émincé
05 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge
06 -
45 ml d’arachides non salées, rôties et hachées
07 -
30 ml de miel liquide
08 -
2,5 ml de sambal oelek
→ Poisson et accompagnement
09 -
675 g de filet de saumon frais, avec la peau
10 -
15 ml de miso blanc
11 -
15 ml de miel liquide
12 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
13 -
1 brocoli, tige pelée, détaillé en quartiers, cuit à la vapeur
14 -
Sel fin
15 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Râper finement le zeste de la lime dans un bol. Peler la lime à vif pour retirer la membrane, hacher la chair, puis l’ajouter au zeste.
02 -
Faire revenir l’échalote, l’ail et le gingembre dans 45 ml d’huile d’olive à feu moyen-élevé jusqu’à légère coloration. Incorporer les arachides et 30 ml de miel, poursuivre la cuisson 1 minute.
03 -
Transférer le mélange aromatique dans le bol avec la lime. Ajouter le sambal oelek, bien mélanger et laisser à température ambiante.
04 -
Déposer le filet de saumon sur un plat. Mélanger le miso et 15 ml de miel, puis en badigeonner la surface du poisson. Huiler légèrement le saumon et le brocoli avec 30 ml d’huile d’olive. Saler et poivrer.
05 -
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les quartiers de brocoli des deux côtés. Réserver au chaud.
06 -
Déposer le saumon côté chair sur la grille et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir des marques. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
07 -
Disposer le saumon dans un plat de service, entouré de brocoli. Napper de condiment à l’arachide et servir le restant à part.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire le saumon afin qu’il demeure moelleux et juteux.