Saumon grillé salsa pêche vigne (Version imprimable)
Filet de saumon grillé, salsa pétillante à la pêche, coriandre et citron vert. Saveurs rafraîchissantes d'été.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le saumon
01 -
4 pavés de saumon, avec peau
02 -
1 citron vert
03 -
Huile d'olive
04 -
Sel
05 -
Poivre
→ Pour la salsa à la pêche de vigne
06 -
4 pêches de vigne mûres
07 -
2 tomates allongées
08 -
1 petit piment jalapeno
09 -
1 oignon rouge
10 -
1 petit bouquet de coriandre fraîche
11 -
1 citron vert
12 -
Huile d'olive
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Dénoyauter les pêches et les détailler en petits dés uniformes. Épépiner les tomates et le piment, puis les couper en petits dés. Peler et ciseler finement l’oignon rouge.
02 -
Réunir les pêches, tomates, piment et oignon dans un saladier. Ajouter la coriandre ciselée, le zeste et le jus du citron vert, saler, poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger soigneusement.
03 -
Placer la salsa au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin de développer les arômes.
04 -
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposer les pavés de saumon côté peau et cuire 4 à 6 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à obtenir une peau croustillante et une chair juste mi-cuite.
05 -
Retourner rapidement les pavés sur toutes les faces pour les saisir légèrement, puis les dresser sur des assiettes de service.
06 -
Assaisonner les pavés de saumon de sel, de poivre et d’un filet de jus de citron vert. Déposer la salsa fraîche sur le dessus et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un service optimal, préparer la salsa à l’avance afin qu’elle soit bien fraîche au moment du dressage.