Sauté Saumon Moutarde Citron (Version imprimable)
Saumon fondant, sauce moutarde relevée au citron, douceur de crème et touche d'oignon.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 g de saumon frais, découpé en cubes réguliers
→ Légumes et aromates
02 -
150 g d’oignons, finement émincés
03 -
10 g d’ail, haché
→ Condiments
04 -
40 g de moutarde à l’ancienne
05 -
20 g de moutarde forte
06 -
10 g de zeste de citron finement râpé
07 -
80 g de jus de citron fraîchement pressé
→ Matériel de cuisson
08 -
20 g d’huile neutre
→ Assaisonnement
09 -
Sel fin, quantité selon besoin
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
→ Laitages
11 -
150 g de crème liquide entière
# Préparation:
01 -
Trancher le saumon en cubes de taille homogène. Éponger soigneusement les morceaux avec du papier absorbant pour garantir une coloration uniforme à la cuisson. Réserver au réfrigérateur.
02 -
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration excessive. Incorporer l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.
03 -
Ajouter la moutarde à l’ancienne et la moutarde forte dans la poêle. Mélanger soigneusement pour enrober les oignons. Maintenir à feu doux pour développer les arômes sans amertume.
04 -
Verser le jus de citron et ajouter le zeste râpé à la préparation. Mélanger, puis incorporer la crème liquide. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement nappante.
05 -
Déposer délicatement les cubes de saumon dans la sauce chaude. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que la chair soit opaque et moelleuse.
06 -
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon les goûts. Servir immédiatement, nappé de la sauce moutarde citronnée.
# Informations complémentaires:
01 -
Sécher le saumon avant cuisson favorise une belle coloration et préserve le moelleux du poisson.