Quiche saumon poireau (Version imprimable)
Saumon et poireaux fondants sur pâte dorée, parfaits pour un dîner convivial facile.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil et garniture
01 -
2 poireaux moyens, nettoyés et émincés finement
02 -
3 œufs entiers
03 -
100 ml de lait entier
04 -
100 g de crème fraîche épaisse
05 -
2 filets de saumon frais (environ 250 g au total), sans peau, découpés en dés
06 -
1 pâte feuilletée prête à dérouler
07 -
3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
08 -
1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
09 -
Sel fin et poivre noir du moulin, selon les goûts
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Précuire la pâte durant 5 minutes.
02 -
Retirer la partie verte des poireaux puis laver soigneusement les blancs. Couper les poireaux en deux dans la longueur, puis les émincer en fines lamelles. Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive, faire revenir les poireaux 2 minutes à feu moyen. Ajouter un filet d’eau, couvrir et poursuivre la cuisson 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
03 -
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème fraîche. Saler, poivrer, puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
04 -
Oter la peau du saumon si nécessaire, puis découper la chair en cubes réguliers.
05 -
Étaler la moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte précuit. Répartir uniformément les poireaux cuits puis ajouter les dés de saumon sur l’ensemble.
06 -
Verser délicatement l’appareil œufs-lait-crème sur la garniture. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour plus de moelleux, privilégiez des blancs de poireaux bien frais. Le saumon peut être remplacé par de la truite pour varier les saveurs.