Soupe à l'ail paysanne française (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
2 têtes d'ail entières, pelées
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
1 oignon, haché
04 -
2 cuillères à soupe de beurre
05 -
1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
06 -
2 brins de thym frais
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
Sel et poivre, au goût
09 -
4 jaunes d'œufs
10 -
50 g de parmesan râpé
11 -
Pain croustillant, pour servir
12 -
Persil frais (facultatif pour la garniture)
# Préparation:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
02 -
Ajoutez les gousses d'ail et cuisez pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.
03 -
Versez le bouillon et ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
04 -
Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 -
Dans un petit bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le parmesan râpé.
06 -
Tempérez le mélange d'œufs avec une louche de soupe chaude, puis fouettez le mélange pour le réintégrer dans la casserole.
07 -
Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant continuellement jusqu'à ce que la soupe épaississe.
08 -
Servez chaud avec du pain croustillant et garnissez de persil frais si désiré.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
02 -
Pour éviter que les œufs ne caillent, tempérez les jaunes d'œufs en fouettant lentement la soupe chaude dans le mélange d'œufs avant de le remettre dans la casserole.
03 -
Cette soupe peut être congelée avant l'ajout des jaunes d'œufs, mais évitez de la congeler après l'incorporation du mélange d'œufs.