Soupe butternut poireaux châtaignes (Version imprimable)
Velouté doux de courge butternut, poireaux fondants et châtaignes, parfait pour l'automne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poireaux moyens, nettoyés et émincés
02 -
500 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
→ Autres
03 -
75 g de châtaignes précuites
04 -
1 cube de bouillon de légumes
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
eau filtrée, quantité suffisante pour couvrir les légumes
# Préparation:
01 -
Nettoyer soigneusement les poireaux puis les émincer finement. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et tailler la chair en dés réguliers.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire revenir les poireaux et la courge butternut à feu moyen pendant 3 minutes, sans coloration.
03 -
Incorporer les châtaignes entières et émietter le cube de bouillon de légumes. Verser de l’eau de manière à juste recouvrir les ingrédients.
04 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
05 -
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas trop ajouter d’eau pour préserver la texture veloutée.