Soupe chou-fleur pois chiche (Version imprimable)
Chou-fleur et pois chiche grillés pour un velouté doux, parfumé et riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
1 petit chou-fleur, détaillé en fleurettes
02 -
400 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
03 -
15 cl de crème liquide végétale de cajou
04 -
1 oignon jaune, finement ciselé
05 -
2 gousses d’ail, épluchées et dégermées
06 -
2 cubes de bouillon de légumes
07 -
Huile d’olive, pour la cuisson
08 -
Sel et poivre du moulin
09 -
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes maison
→ Pois chiches grillés
10 -
200 g de pois chiches cuits, égouttés et séchés
11 -
Huile d’olive, pour dorer
12 -
1 cuillère à café de paprika doux
13 -
1 pincée de cumin
14 -
Sel et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Couper le chou-fleur en fleurettes, éplucher et détailler les pommes de terre en cubes, ciseler finement l’oignon. Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
02 -
Égoutter et sécher soigneusement les pois chiches dans un torchon propre.
03 -
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
04 -
Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, les cubes de bouillon, puis verser 1 litre d’eau ou de bouillon maison. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
05 -
Pendant la cuisson de la soupe, faire griller les pois chiches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le paprika doux, une pincée de cumin, du sel et du poivre. Dorer 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
06 -
Lorsque les légumes sont tendres, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
07 -
Incorporer la crème végétale, ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Servir la soupe bien chaude, garnie de pois chiches grillés.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur plus intense, utilisez un bouillon de légumes maison. Les pois chiches grillés ajoutent une touche croustillante et protéinée à la dégustation.