Soupe courges pois chiche (Version imprimable)
Courges, pois chiche, épinards et épices mijotent ensemble pour une soupe réconfortante et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de potimarron ou potiron, lavé, épépiné et coupé en gros cubes (peau conservée pour le potimarron)
02 -
200 g d'épinards frais, lavés et équeutés
03 -
100 g de pois chiches cuits au naturel, rincés et égouttés
04 -
½ botte de persil plat, effeuillée
→ Liquides
05 -
1 l de bouillon de légumes
→ Épices et assaisonnements
06 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
07 -
1 cuillère à café de cumin moulu
08 -
1 pincée de piment d'Espelette
09 -
Sel fin
10 -
Poivre du moulin
→ Matières grasses
11 -
Huile d'olive
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement la courge ; la couper en deux pour retirer les graines, puis détailler en gros cubes en conservant la peau si potimarron.
02 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les cubes de courge, saupoudrer de curcuma et de cumin, puis faire revenir 5 minutes à feu moyen pour développer les arômes.
03 -
Verser le bouillon de légumes chaud sur la courge, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
04 -
Incorporer les épinards lavés et équeutés ainsi que les pois chiches rincés. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour juste attendrir les épinards.
05 -
Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Dresser les légumes avec leur bouillon dans des assiettes creuses et parsemer de persil plat. Déguster bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez un potimarron jeune dont la peau est fine et comestible pour plus de saveur et de texture.