Soupe courgette bocaux oignons (Version imprimable)
Courgettes et oignons mijotés, mixés, servis chauds avec fromage frais ou en bocaux pour plus tard.
# Liste des ingrédients:
→ Principal
01 -
1,5 kg de courgettes, lavées et coupées en cubes de 2-3 cm
02 -
2 oignons jaunes, finement ciselés
03 -
1 cube de bouillon de légumes
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
Sel fin, quantité à ajuster
06 -
Poivre du moulin, quantité à ajuster
→ Pour la mise en bocaux
07 -
10 ml de jus de citron frais par litre de soupe
→ Pour le service
08 -
100 g de fromage frais de chèvre ou de vache, selon la préférence
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les courgettes puis les tailler en cubes réguliers de 2 à 3 cm. Ciseler finement les oignons jaunes.
02 -
Chauffer une grande cocotte à feu moyen avec l'huile d'olive. Faire revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant.
03 -
Ajouter les cubes de courgettes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
04 -
Ajouter le cube de bouillon de légumes puis couvrir à mi-hauteur avec de l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à petits frémissements.
05 -
Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture homogène. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
06 -
Ajouter 10 ml de jus de citron frais par litre de soupe, mélanger puis verser dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement avec un joint neuf et stériliser à 100°C pendant 2 heures 30.
07 -
À la fin de la stérilisation, sortir les bocaux encore chauds et les disposer sur un torchon posé sur le plan de travail. Laisser refroidir complètement avant de vérifier l’étanchéité et de stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
08 -
Chauffer la soupe au moment du service. Incorporer le fromage frais, bien mélanger, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est important de stériliser soigneusement les bocaux pour assurer la conservation et la sécurité alimentaire.