Soupe lentilles corail carottes (Version imprimable)
Lentilles corail et carottes mijotées, relevées par du lait de coco, parfumées à la coriandre.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
250 g de lentilles corail, soigneusement rincées
02 -
300 g de carottes fraîches, épluchées
03 -
1 oignon jaune, pelé
→ Liquides et assaisonnements
04 -
1 litre de bouillon de légumes
05 -
200 ml de crème de coco
06 -
Huile d’olive vierge extra
07 -
Sel gris fin
08 -
Poivre noir du moulin
→ Herbes fraîches
09 -
1 bouquet de coriandre fraîche
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes et l’oignon. Émincer finement l’oignon.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à légère coloration dorée.
03 -
Découper les carottes en fines lamelles. Ajouter aux oignons et bien mélanger. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
04 -
Incorporer les lentilles corail rincées, poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes supplémentaires en remuant de temps à autre.
05 -
Verser la crème de coco dans la soupe, assaisonner de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger l’ensemble.
06 -
Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses. Décorer généreusement de feuilles entières de coriandre fraîche.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez un bouillon de légumes maison pour intensifier les saveurs. Ajustez la quantité de crème de coco selon la texture désirée.