Soupe Lentilles Kale Parmesan Réconfortante (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon, haché finement
03 - 1 gousse d'ail, hachée finement
04 - 6 tasses de bouillon de légumes
05 - 2 carottes, pelées et coupées en dés
06 - 3 branches de céleri, coupées en petits morceaux
07 - 1 cuillère à thé de thym séché
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1 boîte de lentilles vertes (540 ml), rincées et égouttées
10 - 1 1/2 tasse de chou kale, côtes retirées et haché
11 - 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
12 - 2 branches de thym frais pour la garniture
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Préparation:

01 - Dans un grand chaudron, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire, en remuant pour libérer les arômes sans brûler l'ail.
02 - Versez le bouillon de légumes dans la marmite et portez à ébullition. Pendant ce temps, préparez les carottes en les coupant en petits dés et le céleri en tranches fines. Une fois le bouillon frémissant, ajoutez les carottes, le céleri, le thym séché et la feuille de laurier. Réduisez légèrement le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
03 - Ajoutez les lentilles vertes égouttées et rincées, ainsi que le chou kale haché. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient immergés dans le bouillon. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, le temps que le kale s'attendrisse et que les saveurs s'harmonisent.
04 - Incorporez la moitié du parmesan râpé (2 cuillères à soupe) dans la soupe et remuez jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence. Le parmesan étant naturellement salé, ajoutez le sel progressivement.
05 - Retirez la feuille de laurier. Répartissez la soupe chaude dans des bols. Garnissez chaque portion avec le reste du parmesan râpé et quelques feuilles de thym frais. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.

# Notes:

01 - Cette soupe s'épaissit naturellement au repos. Si vous la préparez à l'avance, vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu de bouillon au moment de la réchauffer.
02 - Les restes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
03 - Pour une version plus consistante, ajoutez quelques pommes de terre en dés ou des pâtes courtes pendant la cuisson.

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