soupe maïs aux moules (Version imprimable)
Alliance de maïs, moules et oignon dans une soupe onctueuse à servir chaude.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
600 g de moules de bouchot, nettoyées et rincées
02 -
500 g de maïs en conserve, égoutté
03 -
1 oignon rouge, pelé
04 -
1 piment vert doux, épépiné (optionnel)
→ Assaisonnement
05 -
1 cube de bouillon de volaille
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
08 -
Huile d’olive
# Préparation:
01 -
Égoutter le maïs, le rincer abondamment à l'eau froide puis le verser dans une casserole. Couvrir avec environ 3 cm d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille émietté.
02 -
Porter à petite ébullition à demi-couvert, maintenir vingt minutes de cuisson douce.
03 -
Mixer finement la préparation au mixeur plongeant. Poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires à feu doux, puis rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon goût.
04 -
Émincer finement l'oignon rouge et le piment vert doux. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant trois minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit attendri.
05 -
Ajouter les moules à la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à l'ouverture complète des coquillages.
06 -
Servir la soupe de maïs dans des assiettes creuses, répartir les moules par-dessus, puis parsemer d'oignon et de piment. Déguster immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Ne pas trop cuire les moules pour préserver leur tendreté. Utilisez du maïs frais si disponible pour un goût plus authentique.