soupe miso champignons nouilles oeuf (Version imprimable)
Bouillon miso, nouilles, champignons et oeuf mollet s’associent pour un plat savoureux et équilibré.
# Liste des ingrédients:
→ Base de soupe
01 -
1,5 litre de bouillon de légumes
02 -
3 cuillères à soupe de pâte miso
03 -
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
→ Légumes et garniture
04 -
250 g de champignons de Paris
05 -
30 g de champignons noirs
06 -
200 g d'épinards frais
07 -
1 carotte
08 -
1,5 cm de gingembre frais
09 -
2 gousses d'ail
→ Accompagnements
10 -
200 g de nouilles de riz
11 -
4 œufs
12 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame
# Préparation:
01 -
Peler et retirer le germe des gousses d'ail. Brosser les champignons de Paris et les couper en lamelles. Éplucher la carotte et la détailler en julienne. Râper le gingembre en une pâte fine.
02 -
Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole ou une marmite. Incorporer la pâte miso et la sauce soja, puis mélanger soigneusement jusqu’à dissolution.
03 -
Intégrer les champignons noirs réhydratés, le gingembre râpé, l’ail pressé et les champignons de Paris émincés au bouillon. Faire cuire à couvert pendant 8 minutes à feu moyen ou sous pression.
04 -
Porter une casserole d’eau à faible ébullition. Plonger délicatement les œufs et cuire pendant 6 minutes. Rafraîchir immédiatement sous l’eau froide puis les écaler soigneusement.
05 -
Passer le bouillon en mode mijotage. Ajouter les nouilles de riz, la carotte en julienne ainsi que les feuilles d’épinards équeutées. Laisser cuire selon le temps indiqué sur l’emballage des nouilles.
06 -
Répartir le bouillon, les légumes et les nouilles dans des bols. Disposer la moitié d’un œuf mollet dans chaque bol puis parsemer de graines de sésame avant de servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un bouillon de légumes maison intensifie la saveur. Les champignons noirs doivent être préalablement réhydratés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.