Soupe pois cassés poireaux chorizo (Version imprimable)
Pois cassés, poireaux et chorizo mijotés, relevés par un oeuf poché fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses et légumes
01 -
250 g de pois cassés secs
02 -
2 poireaux frais
03 -
1 oignon jaune
→ Bouillon
04 -
2 cubes de bouillon de légumes
05 -
1,2 litre d’eau
→ Protéines et garniture
06 -
1 chorizo doux
07 -
4 œufs frais
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les poireaux et les découper en fines rondelles. Éplucher puis ciseler finement l’oignon.
02 -
Déposer les pois cassés, les rondelles de poireaux, l’oignon ciselé et les cubes de bouillon dans le bol du robot. Poivrer légèrement, puis ajouter 1,2 litre d’eau. Lancer la cuisson pendant 40 minutes à 100°C, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Découper le chorizo en demi-rondelles. Griller les morceaux dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter les chips de chorizo sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
04 -
Porter une casserole d’eau à ébullition avec un peu de vinaigre et de sel. Pocher les œufs un par un durant 3 minutes puis les égoutter délicatement.
05 -
Répartir la soupe chaude dans des bols, garnir de chips de chorizo grillé et ajouter délicatement un œuf poché par portion.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien rincer les pois cassés avant la cuisson pour éliminer les impuretés et améliorer la digestion.