Soupe de riz sauvage automnale (Version imprimable)
Riz sauvage, patate douce et champignons mijotés dans un bouillon crémeux pour une touche automnale.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g patate douce, pelée et coupée en petits dés
02 -
200 g champignons de Paris, nettoyés et émincés
03 -
2 carottes, pelées et coupées en petits cubes
04 -
2 branches de céleri, coupées en tronçons
05 -
1 oignon jaune, pelé et finement ciselé
06 -
2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement ciselées
→ Autres
07 -
150 g de riz sauvage ou mélange de trois riz
08 -
1,5 litre de bouillon de légumes
09 -
20 cl de crème épaisse
10 -
1 feuille de laurier
11 -
huile d’olive
12 -
sel fin
13 -
poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Pelez et ciselez finement l’oignon. Pelez, dégermez et ciselez l’ail. Nettoyez les champignons, puis émincez-les en lamelles. Pelez les carottes et les patates douces, coupez-les en petits cubes. Tranchez le céleri en petits tronçons.
02 -
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Ajoutez les dés de patate douce, les carottes, le céleri, les champignons émincés, le riz sauvage, puis la feuille de laurier. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement et laissez mijoter une minute en remuant.
04 -
Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à légère ébullition, puis réduisez sur feu doux. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les légumes fondants.
05 -
Retirez la feuille de laurier, incorporez la crème épaisse, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût. Servez chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur plus prononcée, choisissez un bouillon de légumes maison et variez les champignons selon la saison.