Soupe Thaïlandaise Raviolis Curry Rouge (Version imprimable)

Soupe thaï parfumée avec lait de coco, raviolis garnis et légumes croquants pour un plat complet.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la soupe

01 - 1 oignon moyen, émincé
02 - 3 gousses d’ail, hachées
03 - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
05 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
06 - 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
07 - 400 ml de lait de coco
08 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
09 - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (facultatif)
10 - 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou cassonade
11 - 100 g de champignons (shiitake ou de Paris), tranchés
12 - 1 poivron rouge, finement émincé
13 - 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
14 - 2 oignons verts, émincés
15 - Coriandre fraîche
16 - Piment rouge en rondelles (facultatif)
17 - Jus d’1 citron vert

→ Pour les raviolis

18 - 250 g de viande hachée (poulet, crevettes ou tofu émietté)
19 - 1 gousse d’ail, hachée
20 - 1 cuillère à café de gingembre, râpé
21 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
22 - 1 cuillère à café d’huile de sésame
23 - 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignon vert haché
24 - 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli (wonton)

# Préparation:

01 - Dans un saladier, mélanger la viande hachée (ou tofu, ou crevettes), l’ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame et la ciboulette. Remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Couvrir et réserver au frais.
02 - Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de pâte à ravioli. Humidifier légèrement les bords, replier pour former un triangle ou une demi-lune et bien sceller les bords en pressant délicatement. Déposer sous un torchon humide en attendant la cuisson.
03 - Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de sésame sur feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes en remuant constamment. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire une minute supplémentaire.
04 - Verser le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm (si utilisée) et le sucre. Porter à frémissement. Ajouter les champignons et le poivron puis laisser mijoter 10 minutes.
05 - Introduire délicatement les raviolis dans la soupe frémissante. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ajouter les jeunes pousses d’épinards ou de bok choy et cuire encore 2 minutes.
06 - Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert. Dresser la soupe dans des bols. Décorer de coriandre fraîche, d’oignons verts et de piment rouge en rondelles selon votre préférence.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une version végétarienne, remplacer la viande et la sauce nuoc-mâm par du tofu et de la sauce soja uniquement.

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