Soupe Zuppa Toscana (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 livre de saucisse italienne (douce ou épicée, sans boyau).
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 - 1 gros oignon (finement haché).
04 - 3 gousses d'ail (émincées).
05 - 4 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes).
06 - 4 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium).
07 - 2 tasses d'eau.
08 - 1 cube de bouillon de poulet.
09 - Sel et poivre (au goût).
10 - 1 cuillère à café d'assaisonnement italien.
11 - 2 tasses de chou frisé (haché).
12 - 1 tasse de crème fraîche épaisse.
13 - ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif).
14 - Fromage parmesan râpé.
15 - Persil frais (haché).

# Préparation:

01 - Dans une grande cocotte ou marmite à soupe, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse italienne et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la cassant avec une cuillère. Retirer la saucisse avec une écumoire et réserver.
02 - Dans la même marmite, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Ajouter les pommes de terre dans la marmite. Verser 4 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses d'eau. Assaisonner avec l'assaisonnement italien, le cube de bouillon, sel et poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
04 - Incorporer le chou frisé haché et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendre.
05 - Remettre la saucisse dorée dans la marmite. Incorporer 1 tasse de crème fraîche épaisse et chauffer. Si désiré, ajouter les flocons de piment rouge. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
06 - Servir la soupe dans des bols et garnir de parmesan râpé et de persil frais haché.

# Notes:

01 - Utilisez de la saucisse douce ou épicée selon votre préférence.
02 - Ajoutez le chou vers la fin pour le garder frais et légèrement croquant.
03 - Pour une version plus légère, remplacez la crème par de la demi-crème ou du lait de coco.
04 - Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques pommes de terre avant d'ajouter la crème.

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