Pâtes méditerranéennes aux légumes (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 paquet de spaghettinis secs de 410 g
02 - 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
03 - 1 gros oignon émincé
04 - 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
05 - 2 petites courgettes coupées en rondelles
06 - 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
07 - 18 olives Kalamata dénoyautées
08 - 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
09 - 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
10 - 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d'origan frais hachées
11 - 1 contenant de feta légère de 200 g, coupée en dés

# Préparation:

01 - Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettinis selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
02 - Dans la même casserole (pour minimiser la vaisselle), chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et les rondelles de courgettes. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que l'oignon devienne translucide.
03 - Incorporez les tomates cerises coupées en deux, les olives Kalamata, les bébés épinards, les flocons de piment et l'origan frais haché dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, juste assez pour que les épinards commencent à flétrir et que les tomates ramollissent légèrement.
04 - Remettez les pâtes égouttées dans la casserole avec les légumes. Ajoutez les dés de feta et mélangez délicatement l'ensemble pour ne pas écraser les ingrédients tendres. Chauffez pendant environ 1 minute supplémentaire, juste assez pour réchauffer uniformément le plat et permettre à la feta de commencer à fondre légèrement.
05 - Servez immédiatement dans des assiettes chaudes ou des bols. Si désiré, garnissez de quelques feuilles d'origan frais supplémentaires et un filet d'huile d'olive de qualité pour rehausser les saveurs méditerranéennes.

# Notes:

01 - Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur et est délicieux même froid, ce qui en fait une excellente option pour les lunchs du lendemain.
02 - Pour une version plus protéinée, vous pouvez ajouter du poulet grillé en dés, des crevettes sautées ou du thon égoutté.
03 - Si vous n'avez pas d'origan frais, vous pouvez utiliser 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché comme substitut.

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