Spaghetti sardines fenouil pignons (Version imprimable)
Pâtes relevées de sardines, fenouil, pignons grillés et une pointe sucrée de raisins secs.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
400 g de linguine ou spaghetti de blé dur
→ Produits de la mer
02 -
2 boîtes de sardines à l’huile d’olive (environ 220 g net égoutté)
→ Légumes & aromates
03 -
1 petit bulbe de fenouil
04 -
1 gousse d’ail
→ Condiments et garnitures
05 -
50 g de chapelure
06 -
60 g de raisins secs
07 -
20 g de pignons de pin
08 -
Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Faites cuire les linguine dans un grand volume d’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur l’emballage, jusqu’à une cuisson al dente.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir la chapelure et les pignons de pin jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Ajoutez les raisins secs et mélangez pendant 2 à 3 minutes. Réservez la préparation.
03 -
Émincez finement l’ail et le bulbe de fenouil. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Ajoutez ensuite les sardines égouttées et grossièrement émiettées. Mélangez délicatement.
04 -
Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la au mélange sardines-fenouil. Incorporez les pâtes égouttées et l’huile des sardines en conserve dans la poêle sur feu vif. Mélangez pour bien enrober. Servez dans des assiettes creuses et parsemez avec la garniture croustillante et les raisins restants.
# Informations complémentaires:
01 -
Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour rehausser la fraîcheur du plat.