spaghettis alla puttanesca tomates (Version imprimable)
Spaghettis aux tomates, olives, câpres et anchois, un plat méditerranéen intense et convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Condiments et légumes
01 -
1 kg de tomates cerises, coupées en deux
02 -
2 cuillères à soupe de câpres au sel, rincées
03 -
1 gousse d’ail, pelée et hachée
04 -
100 g d’olives noires dénoyautées, tranchées
→ Poisson et sauce
05 -
12 filets d’anchois à l’huile d’olive, égouttés et hachés
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Pâtes
07 -
500 g de spaghetti
→ Assaisonnements
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Rincez les câpres pour ôter l’excédent de sel. Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Égouttez et hachez les anchois. Tranchez les olives noires dénoyautées.
02 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le laisser colorer.
03 -
Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter.
04 -
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les spaghetti et laissez cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
05 -
Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson. Versez les spaghetti et l’eau réservée dans la poêle contenant la sauce tomate. Mélangez bien.
06 -
Ajoutez les olives tranchées, les câpres rincées et les anchois hachés à la poêle. Mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et enrobées de sauce.
07 -
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Réservez une louche d’eau de cuisson des pâtes : son amidon aide la sauce à bien adhérer aux spaghetti.