Steak haché purée haricots (Version imprimable)
Bœuf doré, purée fondante et haricots verts accompagnent un plat familial et généreux.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 pièce de steak haché de bœuf frais
→ Légumes
02 -
150 g de pommes de terre
03 -
100 g de haricots verts frais
04 -
1/2 échalote
→ Produits laitiers
05 -
30 ml de lait
06 -
20 g de beurre doux
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les détailler en petits dés.
02 -
Plonger les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et cuire 15 minutes.
03 -
Faire cuire les haricots verts dans une seconde casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
04 -
Émincer l’échalote finement et réserver.
05 -
Égoutter les pommes de terre et les haricots verts dès la fin de la cuisson.
06 -
Transférer les pommes de terre égouttées dans un saladier, assaisonner de sel et de poivre (option : incorporer une pincée de muscade). Ajouter le lait et 10 g de beurre, puis écraser jusqu’à obtenir la consistance désirée. Maintenir au chaud avec les haricots.
07 -
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote émincée et faire revenir 2 minutes.
08 -
Saisir le steak haché dans la poêle, 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer chaque face, prolonger la cuisson selon l’épaisseur ou la préférence.
09 -
Verser un fond d’eau (environ 2 cuillères à soupe par personne) dans la poêle chaude pour déglacer. Laisser réduire légèrement 1 à 2 minutes.
10 -
Dresser le steak haché accompagné de purée, de haricots verts et napper de jus chaud avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, tiédir le lait avant de l’ajouter aux pommes de terre.