Recette grecque d'œufs brouillés (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 grammes de tomates pelées en conserve
02 - 4 oeufs
03 - 200 grammes de feta
04 - 10 feuilles de menthe
05 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
06 - 1 pincée de sel
07 - 1 pincée de sucre
08 - 1 c. à café d'origan
09 - 1 c. à café de paprika
10 - 1 pincée de poivre

# Préparation:

01 - Chauffez une grande poêle avec un trait d'huile d'olive. Une fois bien chaude, ajoutez les tomates pelées et laissez-les compoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
02 - En fin de cuisson, assaisonnez les tomates avec du sel, du poivre et une pincée de sucre pour atténuer leur acidité. Le jus des tomates doit être complètement évaporé.
03 - Pendant que les tomates cuisent, cassez les 4 œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel sur chacun, et battez-les légèrement.
04 - Quand les tomates sont bien réduites, versez les œufs battus dans la poêle. Mélangez bien en gardant le feu assez vif jusqu'à obtenir la consistance d'œufs brouillés.
05 - Assaisonnez avec l'origan, le paprika et la menthe finement ciselée. Émiettez la feta sur le dessus et servez immédiatement, idéalement sur des tranches de pain grillé.

# Notes:

01 - La Strapatsada est un plat traditionnel grec, parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un dîner léger.
02 - Pour encore plus de saveur, frottez vos tranches de pain grillé avec une gousse d'ail avant d'y déposer la Strapatsada.
03 - Ce plat est très polyvalent et peut être enrichi avec des olives, des câpres ou même quelques épinards.

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