Strudel Pommes Autrichien Traditionnel Croustillant (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte feuilletée

01 - 4 feuilles de pâte à filo
02 - 50 g de beurre doux
03 - 3 cuillères à soupe de sucre glace

→ Garniture aux pommes

04 - 3 pommes (Boskoop, Golden ou Pink Lady)
05 - 30 g de beurre demi-sel
06 - 30 g de sucre roux
07 - 30 g de noix concassées
08 - 1 poignée de raisins secs
09 - ½ cuillère à café de cannelle moulue
10 - 2 cuillères à soupe de cognac

→ Base croustillante

11 - 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 210°C. Mettre les raisins secs dans un bol avec le cognac et passer 30 secondes au micro-ondes pour les faire gonfler. Réserver.
02 - Éplucher et découper les pommes en petits morceaux. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre demi-sel. Ajouter les pommes, sucre roux, noix et raisins imbibés. Faire dorer 5-7 minutes à feu vif jusqu'à évaporation du jus. Saupoudrer de cannelle et laisser refroidir complètement.
03 - Faire fondre le beurre doux. Étaler du papier sulfurisé sur le plan de travail. Badigeonner 3 feuilles de filo de beurre fondu, saupoudrer de sucre glace et les superposer en décalant légèrement pour former un grand rectangle.
04 - Saupoudrer la moitié de la poudre d'amandes sur la partie haute des feuilles. Étaler la garniture refroidie en laissant 3 cm de bordure. À l'aide du papier, rouler délicatement pour former un cigare. Enrober de la dernière feuille beurrée et sucrée.
05 - Déposer le strudel sur une grille avec papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes à 210°C, puis baisser à 180°C et poursuivre 20 minutes jusqu'à coloration dorée. Servir tiède ou froid avec glace vanille ou crème épaisse.

# Notes:

01 - Se conserve très bien au frais et peut être réchauffé avant service
02 - Variante possible avec banane et gingembre dans la garniture
03 - Délicieux accompagné de glace à la vanille ou crème double
04 - Choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme Boskoop ou Golden

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