Sundae Banane et Pécan (Version imprimable)
Glacé onctueux banane-amande, noix de pécan caramélisées et sauce caramel.
# Liste des ingrédients:
→ Préparation glacée
01 -
5 bananes mûres
02 -
20 cl de lait d’amandes
03 -
1/2 gousse de vanille
→ Caramel
04 -
150 g de cassonade
05 -
20 cl de crème liquide
06 -
20 g de beurre salé
→ Noix de pécan caramélisées
07 -
100 g de noix de pécan
08 -
3 cuillères à soupe de cassonade
# Préparation:
01 -
Peler les bananes et les couper en segments de 3 cm. Disposer dans un sachet hermétique et congeler au moins 1 heure.
02 -
Verser les noix de pécan dans une petite poêle, saupoudrer de cassonade, puis caraméliser à sec sur feu moyen. Laisser refroidir puis concasser grossièrement.
03 -
Chauffer la crème à feu doux. Faire chauffer une autre casserole à vide, verser la cassonade d’un coup dès qu’elle est chaude. Lorsqu’un caramel couleur auburn se forme, incorporer progressivement la crème en fouettant, porter à ébullition, puis hors du feu ajouter le beurre.
04 -
Placer les bananes congelées dans un blender avec le lait d’amandes et la vanille grattée. Mixer jusqu’à consistance lisse.
05 -
Répartir la préparation de banane à mi-hauteur dans des pots. Garnir de noix de pécan caramélisées et napper d’un peu de caramel.
06 -
Compléter les pots avec le reste de préparation, décorer de caramel et de noix de pécan caramélisées. Servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Privilégier des bananes bien mûres pour une texture plus onctueuse et un goût sucré naturel.