Taboulé brocoli pois chiches (Version imprimable)
Association fraîche de semoule, brocolis et pois chiches, relevée de citron et persil.
# Liste des ingrédients:
→ Céréales
01 -
70 g de semoule de blé moyenne
→ Légumes
02 -
1/4 de brocoli frais
→ Légumineuses
03 -
100 g de pois chiches cuits
→ Fruits et aromates
04 -
1 quartier de citron jaune
05 -
5 g de raisins secs
06 -
1/10 bouquet de persil plat frais (optionnel)
→ Produits d’épicerie
07 -
1/4 cube de bouillon de légumes (optionnel)
→ Assaisonnement
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
10 -
Huile d’olive vierge extra
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement le brocoli puis le détailler en petites sommités.
02 -
Plonger les sommités de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 minutes afin qu’il reste légèrement croquant. Égoutter et réserver.
03 -
Mettre les raisins secs dans un bol et couvrir d’eau chaude. Placer une assiette dessus et laisser gonfler tout au long de la préparation.
04 -
Dans une autre casserole, cuire la semoule selon les instructions du fabricant. Optionnel : ajouter un quart de cube de bouillon de légumes à l’eau de cuisson.
05 -
Égoutter la semoule si nécessaire puis la placer dans un saladier. L’aérer à la fourchette et incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par personne, le zeste et le jus du quartier de citron frais. Mélanger soigneusement.
06 -
Ajouter les pois chiches cuits, le brocoli égoutté, les raisins secs égouttés, une pincée de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
07 -
Ajouter éventuellement le persil frais ciselé juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un goût plus intense, laisser infuser le mélange au frais 30 minutes avant le service pour développer les saveurs.