Taboulé Libanais Maison Fraîcheur (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base céréalière

01 - 200 g de semoule de couscous moyenne ou boulgour fin
02 - 20 cl d'eau bouillante salée

→ Légumes frais

03 - 4 tomates bien mûres et fermes
04 - 1 petit concombre croquant
05 - 3 tiges de cébette (oignons verts)

→ Herbes fraîches

06 - ½ botte de coriandre fraîche
07 - ½ botte de persil plat frais

→ Assaisonnement oriental

08 - 1 jus de citron jaune frais
09 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
10 - Sel fin et poivre noir

# Préparation:

01 - Porter 20 cl d'eau salée à ébullition. Verser la semoule dans un grand saladier et y ajouter l'eau bouillante. Couvrir hermétiquement avec un linge propre et laisser gonfler 15 minutes sans remuer.
02 - Après 15 minutes, découvrir et aérer délicatement la semoule avec une fourchette pour bien l'égrainer et éliminer tous les grumeaux. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
03 - Laver et découper les tomates en petits dés réguliers en retirant les pépins. Éplucher le concombre et le tailler également en dés de même taille. Émincer finement les tiges de cébette.
04 - Laver, sécher et ciseler très finement la coriandre et le persil plat. Les herbes doivent être hachées menu pour libérer tous leurs arômes et bien se mélanger.
05 - Dans le saladier avec la semoule refroidie, ajouter tous les légumes dés, les herbes ciselées, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger délicatement et réfrigérer minimum 30 minutes avant de servir bien frais.

# Notes:

01 - Se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
02 - Possibilité de remplacer la semoule par du quinoa ou du boulgour selon les goûts
03 - Accompagnement idéal pour brochettes, falafels ou grillades orientales
04 - Les saveurs se développent mieux après quelques heures au frais

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