Tacos daurade avocat mangue (Version imprimable)
Tortillas garnies daurade, avocat, mangue, herbes et sauce citronnée pour une dégustation colorée.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
1 daurade royale entière de 800 à 900 g, levée en filets
→ Légumes et fruits
02 -
1 avocat mûr
03 -
1 mangue
04 -
1 oignon rouge
→ Herbes fraîches
05 -
12 tiges de coriandre fraîche
06 -
12 tiges de menthe fraîche
→ Éléments de saveur
07 -
2 citrons verts biologiques
08 -
1 petit piment oiseau
→ Base et liant
09 -
4 tortillas de maïs ou de blé
10 -
10 cl de crème liquide
→ Assaisonnements
11 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
Sel, poivre
# Préparation:
01 -
Zester un citron vert dans un saladier, puis presser-en le jus. Incorporer l’huile d’olive, le piment émincé, la moitié des feuilles de menthe et de coriandre hachées. Saler et poivrer généreusement, puis mélanger.
02 -
Retirer la peau et les arêtes des filets de daurade, puis les couper en cubes réguliers. Déposer les morceaux de poisson cru dans la marinade, bien mélanger et filmer. Placer au frais.
03 -
Éplucher l’oignon rouge, la mangue et l’avocat. Les couper en dés, mélanger dans un bol, assaisonner de sel et de poivre.
04 -
Chauffer chaque tortilla 20 secondes de chaque côté à la plancha. Les façonner en forme à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
05 -
Presser le jus du deuxième citron vert dans la crème liquide, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
06 -
Déposer au fond de chaque tortilla le mélange oignon, mangue, avocat. Ajouter une cuillère de sauce citronnée, puis répartir le ceviche de daurade par-dessus. Parsemer de tiges de coriandre pour la finition et servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Le ceviche doit mariner au frais au moins 20 minutes pour une texture optimale et des saveurs équilibrées.