tagliata de bœuf courgettes (Version imprimable)
Bœuf tendre, courgettes croquantes, origan et vinaigre de vin pour un plat savoureux et express.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
240 g de courgettes fraîches
→ Viande
02 -
1 pièce de rumsteck de bœuf (environ 180 g)
→ Assaisonnement
03 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
04 -
1/2 cuillère à café d'origan séché
05 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les courgettes puis les tailler en brunoise (dés d’environ 1 cm).
02 -
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, l'origan séché, une pincée de sel et de poivre. Fouetter soigneusement.
03 -
Ajouter les dés de courgette dans la vinaigrette, mélanger afin de bien enrober et réserver.
04 -
Chauffer fortement une poêle avec un filet d'huile d'olive ; saisir le rumsteck 2 minutes par face pour une cuisson saignante.
05 -
Déposer la viande cuite sur une planche, couvrir légèrement et laisser reposer 5 minutes pour assurer une texture tendre, puis trancher en fines lamelles.
06 -
Disposer les lamelles de bœuf dans des assiettes, répartir la brunoise de courgettes et le restant de sauce par-dessus, parsemer d’un peu d’origan, ajuster l'assaisonnement, servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Le repos de la viande après cuisson préserve le jus et garantit une texture moelleuse.