tajine carottes amandes pois chiches (Version imprimable)
Carottes, pois chiches et amandes mijotés aux épices douces. Saveurs orientales et douceur gourmande en un seul plat.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1,3 kg de carottes, pelées et coupées en biseaux ou en grosses rondelles
02 -
1 gros oignon jaune émincé
03 -
2 gousses d’ail hachées
→ Épices et assaisonnements
04 -
1 cuillère à café rase de ras-el-hanout
05 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
06 -
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
07 -
1 pincée de sel
08 -
1 pincée de poivre du moulin
→ Épicerie
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
1 boîte de pois chiches (400 g égouttés et rincés)
11 -
40 g de raisins secs
12 -
30 g d’amandes effilées ou concassées
13 -
400 ml de bouillon de légumes
14 -
1,5 cuillère à café de miel
15 -
2 cuillères à café de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat pour servir
# Préparation:
01 -
Faire griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant 7 à 8 minutes. Mélanger régulièrement sans laisser brûler puis réserver.
02 -
Peler les carottes, les laver puis les découper en biseaux ou en grosses rondelles.
03 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon émincé et laisser suer 5 minutes à feu doux. Incorporer l’ail, le ras-el-hanout, le cumin et la cannelle. Cuire 30 secondes en remuant.
04 -
Ajouter les carottes dans la cocotte et mélanger pour bien les enrober d’épices. Verser le bouillon chaud, assaisonner de sel et poivre, puis couvrir.
05 -
Laisser cuire 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres mais restent entières.
06 -
Incorporer les pois chiches égouttés et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce et bien imprégner les saveurs. Ajouter le miel en fin de cuisson si souhaité.
07 -
Parsemer des amandes torréfiées et de la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche authentique, ne pas hésiter à ajouter la cannelle et à ajuster la quantité de miel selon le goût souhaité.