Tajine Pintade Epices Noël (Version imprimable)
Pintade mijotée aux épices douces et fruits d’hiver pour une alliance sucrée-salée parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 cuisses de pintade
02 -
4 suprêmes de pintade
→ Fruits et légumes
03 -
1 petite courge butternut
04 -
2 poires
05 -
6 dattes
06 -
1 oignon rouge
→ Base et liants
07 -
3 tranches de pain d’épices
08 -
1 cube de bouillon de volaille
09 -
huile d'olive
→ Épices et condiments
10 -
2 cuillères à café de miel
11 -
2 bâtons de cannelle
12 -
2 étoiles de badiane
13 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
14 -
sel
15 -
poivre
# Préparation:
01 -
Allumer le four à 180°C.
02 -
Peler et émincer l’oignon rouge. Couper les poires en quatre, retirer le cœur mais laisser la peau. Détailler le pain d’épices en dés d’environ 1 cm.
03 -
Retirer les graines de la courge butternut, la peler, puis réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
04 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine. Saisir les cuisses et les suprêmes de pintade sur toutes les faces jusqu’à coloration dorée. Saler et poivrer, puis réserver la volaille hors de la cocotte.
05 -
Dans la cocotte, ajouter l’oignon émincé, 1 cuillère à café de miel, la cannelle, la badiane et le gingembre. Cuire environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
06 -
Incorporer les dés de pain d’épices, les quartiers de poires, les billes de courge et les dattes dénoyautées. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 1 minute.
07 -
Remettre la pintade dans la cocotte. Émietter le cube de bouillon par-dessus, puis couvrir à hauteur avec de l’eau. Porter à frémissement.
08 -
Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes à 180°C.
09 -
À la fin de la cuisson, sortir la viande et les légumes. Faire réduire la sauce sur feu moyen en ajoutant 1 cuillère à café de miel. Napper la pintade et garnitures avec la sauce avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Ce plat s’accompagne idéalement de semoule ou de céréales pour absorber la sauce généreuse.