Tartare betterave truite fromage (Version imprimable)
Alliance fraîche de betterave, truite fumée et fromage frais aux herbes, relevée de pomme et d’aneth.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
2 filets de truite fumée
02 -
1 betterave cuite moyenne
03 -
125 g de fromage frais aux herbes
→ Frais
04 -
½ pomme Granny Smith
→ Assaisonnement
05 -
Huile de colza
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Découper la betterave cuite en petits dés réguliers et assaisonner avec un filet d’huile de colza.
02 -
Détendre le fromage frais à la fourchette, saler et poivrer selon le goût.
03 -
Hacher grossièrement les filets de truite fumée au couteau.
04 -
Utiliser un cercle ou une verrine pour disposer successivement une couche de dés de betterave, une couche de fromage frais, puis la truite, et recouvrir d’une dernière couche de betterave.
05 -
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir les saveurs.
06 -
Avant de servir, garnir de tranches fines de pomme Granny Smith, quelques pluches d’aneth et des baies roses si désiré.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser une mandoline pour tailler des tranches de pomme très fines et éviter leur oxydation en les citronnant légèrement.