Tartare courgettes pignons Parmesan (Version imprimable)
Courgettes et tomates confites, pignons grillés, note de Parmesan sur assaisonnement citron-cumin.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 petite courgette ferme
02 -
2 tomates confites à l'huile d'olive
→ Fruits à coque et fromage
03 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin
04 -
5 fins copeaux de Parmesan
→ Assaisonnement
05 -
1 pincée de sel
06 -
1 pincée de poivre
07 -
1,5 cuillère à soupe de jus de citron jaune
08 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement la courgette sans la peler, puis la découper en petits dés réguliers. Réserver au frais.
02 -
Retirer les tomates confites de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de matière grasse. Couper ensuite les tomates en fines lamelles.
03 -
Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Laisser refroidir.
04 -
Dans un grand saladier, réunir les dés de courgette, les lamelles de tomates et les pignons grillés. Ajouter les copeaux de Parmesan.
05 -
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le cumin. Verser le jus de citron, puis incorporer l’huile d’olive. Émulsionner soigneusement.
06 -
Verser l’assaisonnement sur la préparation, mélanger délicatement afin d’enrober tous les ingrédients. Répartir dans de petits verres ou coupes.
07 -
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir pour une dégustation optimale.
# Informations complémentaires:
01 -
Ce tartare est idéal à préparer à l'avance afin de bien révéler les arômes. Utilisez une huile d'olive de haute qualité pour un goût raffiné.