Tarte à l'Avocat: Une Révolution Verte (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le fond de tarte

01 - 140 g de dattes séchées
02 - 70 g d'amandes
03 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco

→ Pour le crémeux

04 - 1 citron vert (zeste et jus)
05 - 2 avocats mûrs
06 - 40 ml de sirop d'agave
07 - 3 cuillères à soupe d'huile de coco

# Préparation:

01 - Commencez par dénoyauter les dattes si ce n'est pas déjà fait. Dans un mixeur puissant, broyez finement les amandes jusqu'à obtenir une texture de farine grossière. Ajoutez les dattes et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement collant. Pendant ce temps, faites fondre l'huile de coco au bain-marie ou à feu très doux. Incorporez-la au mélange dattes-amandes et mélangez bien.
02 - Tapissez un moule à tarte (de préférence à fond amovible) avec du papier cuisson. Versez le mélange pour le fond dans le moule et étalez-le uniformément. À l'aide du dos d'une cuillère ou avec vos doigts légèrement humidifiés, pressez fermement la préparation pour former une base compacte et régulière. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le fond se raffermisse.
03 - Lavez soigneusement le citron vert et râpez finement son zeste. Réservez la moitié du zeste pour la décoration finale. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans le bol d'un mixeur, placez la chair d'avocat, le jus du citron vert, le sirop d'agave, la moitié du zeste de citron vert et l'huile de coco (préalablement fondue si elle est solide). Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse, en raclant les parois du bol si nécessaire.
04 - Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et versez-y la préparation à l'avocat. Lissez la surface à l'aide d'une spatule. Pour accélérer la prise, placez la tarte au congélateur pendant 30 minutes, puis transférez-la au réfrigérateur pour au moins 2 heures supplémentaires. Ce processus permet au crémeux de se raffermir tout en conservant sa texture onctueuse.
05 - Juste avant de servir, démoulez délicatement la tarte et retirez le papier cuisson. Saupoudrez la surface avec le reste du zeste de citron vert réservé pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur. Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques fines tranches de citron vert ou des feuilles de menthe fraîche en décoration.

# Notes:

01 - Cette tarte est végétalienne, sans gluten et sans cuisson, parfaite pour les régimes spéciaux.
02 - La couleur verte naturelle de cette tarte vient uniquement des avocats, sans colorant artificiel.
03 - Cette recette peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
04 - Pour une version plus sucrée, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sirop d'agave.

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