Tarte chocolat caramel demi-sel (Version imprimable)
Tarte fondante où chocolat et caramel demi-sel s’associent sur une base croustillante, sans œufs.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 pâte sablée
→ Caramel demi-sel
02 -
100 g de sucre en poudre
03 -
80 g de lait concentré non sucré
04 -
1/2 cuillère à café de gros sel
→ Ganache au chocolat noir
05 -
200 g de chocolat noir
06 -
20 cl de crème liquide entière
07 -
30 g de beurre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte ou répartir dans six moules individuels. Piquer le fond et le faire cuire à blanc pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
02 -
Faire chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Surveiller la cuisson et laisser fondre jusqu'à obtention d’un caramel blond doré. Retirer du feu, verser prudemment le lait concentré et remuer vivement. Remettre éventuellement à feu doux pour dissoudre les morceaux. Ajouter le gros sel, mélanger, puis couler le caramel sur le fond de tarte cuit.
03 -
Laisser le caramel demi-sel prendre et refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
04 -
Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole, ajouter la crème liquide entière et le beurre. Faire fondre sur feu doux en remuant jusqu’à obtention d'une préparation homogène et brillante.
05 -
Verser la ganache sur le caramel figé en une couche régulière. Placer la tarte au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas surchauffer le caramel pour obtenir une texture lisse et éviter toute amertume.