Tarte Fraises Crème Pâtissière (Version imprimable)
Pâte sablée dorée garnie de crème onctueuse et de fraises fraîches nappées de gelée fruitée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte Sablée
01 -
250 g de farine tout usage
02 -
125 g de beurre froid coupé en petits dés
03 -
100 g de sucre
04 -
1 œuf entier
05 -
1 pincée de sel
→ Crème Pâtissière
06 -
500 ml de lait entier
07 -
100 g de sucre
08 -
4 jaunes d'œufs
09 -
40 g de fécule de maïs
10 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Garniture
11 -
500 g de fraises fraîches
12 -
100 g de gelée de fruits (de groseille recommandée)
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine, le beurre froid, le sucre et le sel dans un bol. Sabler la pâte, ajouter l'œuf, former une boule et laisser reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
02 -
Chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule dans un bol. Verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant, remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé et de poids, puis cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
04 -
Étaler uniformément la crème pâtissière sur la pâte refroidie. Disposer les fraises coupées en deux sur toute la surface.
05 -
Faire fondre la gelée de fruits avec un peu d'eau à feu doux. Napper délicatement les fraises au pinceau pour leur apporter de la brillance.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des fraises fraîches non trop mûres pour assurer une bonne tenue et une présentation parfaite.
02 -
La cuisson à blanc de la pâte évite qu’elle ne détrempe sous la crème pâtissière.