Tarte aux fruits tricolore (Version imprimable)
Pâte sablée garnie de fruits rouges frais et crème mascarpone légère, riche en couleurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
250 g de farine de blé
02 -
125 g de beurre doux froid, coupé en petits dés
03 -
50 g de sucre semoule
04 -
1 jaune d'œuf
05 -
30 g d'eau froide
06 -
1 pincée de sel
→ Crème mascarpone
07 -
25 cl de crème liquide entière très froide
08 -
3 cuillères à soupe de mascarpone
09 -
2 sachets de sucre vanillé
10 -
2 cuillères à soupe de lemon curd
→ Garniture
11 -
100 g de framboises fraîches
12 -
100 g de mûres fraîches
13 -
50 g de groseilles
14 -
50 g de myrtilles
15 -
Pépites de chocolat blanc, optionnel
# Préparation:
01 -
Dans un saladier, sabler le beurre froid avec la farine du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse homogène.
02 -
Ajouter le sucre, le jaune d'œuf, l'eau froide et la pincée de sel. Mélanger sans trop travailler. Façonner en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
03 -
Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné, foncer un moule à tarte rectangulaire beurré et piquer le fond. Cuire à blanc 20 minutes à 180°C, puis laisser refroidir complètement.
04 -
Fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Réserver un tiers dans une poche munie d'une douille étoilée.
05 -
Incorporer le lemon curd dans le reste de crème et mélanger délicatement jusqu'à consistance lisse.
06 -
Étaler la crème citronnée sur le fond de tarte, lisser la surface. Disposer harmonieusement les fruits rouges et la chantilly en alternant les couleurs, pour rappeler le drapeau français. Parsemer de pépites de chocolat blanc si désiré.
07 -
Réserver la tarte au réfrigérateur jusqu'au service pour une tenue et une fraîcheur optimales.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une chantilly bien ferme, veillez à ce que la crème, le mascarpone et les ustensiles soient très froids avant de fouetter.