Tarte aux Pommes Crème Brûlée (Version imprimable)
Pommes dorées sur pâte fondante, nappées de crème et caramélisées pour une touche croquante et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
250 g de farine ou mélange de farines sans gluten
02 -
125 g de beurre froid ou margarine végétale
03 -
75 g de sucre ou sucre de coco
04 -
1 œuf ou substitut végétal
05 -
1 pincée de sel
06 -
50 ml d’eau froide, éventuellement parfumée de zeste de citron
→ Garniture
07 -
4 pommes, de préférence Golden ou Granny Smith
08 -
50 g de sucre ou miel pour caraméliser
→ Crème
09 -
3 œufs ou substitut végétal
10 -
200 ml de crème liquide ou crème de coco
11 -
100 g de sucre vanillé ou extrait de vanille
12 -
1 cuillère à café de cannelle, modifiable par muscade ou gingembre
13 -
50 g de cassonade ou sucre de coco
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C.
02 -
Mélanger la farine, le beurre froid, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer l’œuf et l’eau froide. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis réserver au frais 30 minutes.
03 -
Éplucher et trancher les pommes. Faire revenir avec le sucre ou le miel à feu moyen durant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
04 -
Fouetter les œufs, la crème liquide, le sucre vanillé et la cannelle afin d’obtenir une préparation lisse.
05 -
Abaisser la pâte sur un plan fariné, la disposer dans un moule à tarte. Répartir les pommes caramélisées puis verser la crème par-dessus.
06 -
Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et les bords dorés.
07 -
Saupoudrer la surface de cassonade puis caraméliser au chalumeau ou sous le gril quelques minutes.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, utiliser des pommes acidulées et surveiller la caramélisation pour éviter l’amertume.