Tarte pommes têtes réduites (Version imprimable)
Tarte sucrée aux pommes sculptées, enrichie de purée de noisette et sirop d’érable, parfaite pour Halloween.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sucrée
01 -
250 g de farine de blé
02 -
40 g de cassonade
03 -
20 g de sucre de fleur de coco
04 -
1 cuillère à café de vanille en poudre
05 -
1 pincée de cannelle en poudre
06 -
1 pincée de sel
07 -
160 g de beurre doux bien froid ou margarine végétale
08 -
75 ml d'eau froide
→ Garniture
09 -
800 g de pommes
10 -
2 cuillères à soupe de purée de noisettes
11 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
12 -
1 cuillère à café de grué de cacao ou noisettes concassées (facultatif)
# Préparation:
01 -
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sucre de coco, la vanille, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre en dés, puis sabler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
02 -
Incorporer progressivement l'eau froide en malaxant délicatement pour former une boule homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
03 -
Peler les pommes, puis les couper en deux. Ôter les cœurs. À l’aide d’une cuillère parisienne et d’un petit couteau, sculpter sur chaque demi-pomme des motifs de tête réduite d’Halloween. Déposer les pommes sculptées au fur et à mesure dans un saladier d’eau citronnée.
04 -
Préchauffer le four à 160°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.
05 -
Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner la surface de purée de noisettes. Disposer les demi-pommes sculptées sur la pâte en laissant un bord d’environ 4 cm. Replier les bords sur la garniture.
06 -
Saupoudrer la garniture de cassonade. Enfourner pour 40 à 45 minutes, en surveillant la coloration.
07 -
Sortir du four et badigeonner la surface des pommes de sirop d’érable. Saupoudrer de grué de cacao ou de noisettes concassées si désiré. Laisser totalement refroidir avant de manipuler pour permettre à la pâte de devenir croustillante.
# Informations complémentaires:
01 -
Sculpter les pommes permet d’obtenir un effet visuel original pour Halloween.