Tarte Quetsches Amandes Noisettes Cannelle (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base et fruits

01 - 1 pâte sablée pur beurre de bonne qualité
02 - 600 g de quetsches dénoyautées et coupées en deux

→ Crème d'amandes et noisettes parfumée

03 - 1 œuf frais
04 - 40 g de crème liquide à 20%
05 - 50 g de poudre d'amandes fine
06 - 20 g de poudre de noisettes
07 - 50 g de beurre doux à température ambiante
08 - 1 cuillère à soupe de farine tout usage
09 - 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
10 - 3 cuillères à soupe d'amaretto

→ Garniture croustillante du dessus

11 - 50 g d'amandes effilées
12 - 2 cuillères à soupe de sucre cassonade

# Préparation:

01 - Dans un bol mixeur, combinez l'œuf, la crème liquide, le beurre mou, les poudres d'amandes et de noisettes, la farine, l'amaretto et la cannelle. Mixez à vitesse forte jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
02 - Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante pour une cuisson uniforme de la tarte.
03 - Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24-26 cm recouvert de papier cuisson ou préalablement beurré et fariné. Piquez régulièrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il gonfle.
04 - Répartissez uniformément la crème d'amandes et noisettes sur le fond de pâte. Disposez harmonieusement les moitiés de quetsches, côté bombé vers le haut, en les pressant légèrement dans la crème.
05 - Enfournez pendant 20 minutes à 190°C. La crème doit commencer à prendre et la pâte à dorer légèrement sur les bords.
06 - Pendant la cuisson, faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive à sec, en remuant constamment pour éviter qu'elles brûlent. Réservez une fois dorées.
07 - Sortez la tarte après 20 minutes en laissant le four allumé. Répartissez délicatement les amandes dorées sur la surface, puis saupoudrez uniformément de cassonade.
08 - Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires afin que la cassonade caramélise légèrement et que les amandes deviennent bien croquantes.
09 - Laissez tiédir avant de démouler si vous le souhaitez. Cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide, accompagnée éventuellement d'une boule de glace vanille ou d'une chantilly légère.

# Notes:

01 - Tarte automnale qui célèbre parfaitement la saison des quetsches
02 - La crème d'amandes et noisettes apporte une richesse gourmande incomparable
03 - Se conserve 2-3 jours à température ambiante sous un torchon
04 - Délicieuse accompagnée d'une glace vanille ou d'une crème anglaise

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