Tarte sablée figue Solliès (Version imprimable)
Sablé croustillant, figues fondantes et douceur d’amande : un dessert fruité tout en gourmandise.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
3 jaunes d’œufs
02 -
120 g de sucre blond de canne
03 -
150 g de beurre demi-sel
04 -
200 g de farine de blé T55
05 -
15 g de levure chimique
→ Garniture
06 -
14 figues noires de Solliès
07 -
50 g de sucre blond de canne
08 -
30 g de poudre d'amandes
# Préparation:
01 -
À l’aide d’un robot pâtissier muni du fouet, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Remplacer le fouet par la feuille puis incorporer le beurre. Ajouter la farine et la levure, travailler l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
02 -
Former une boule de pâte puis abaisser sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 5 mm. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et façonner la base à l’aide d’un cercle à entremets.
03 -
Laver soigneusement les figues. Couper 6 figues en cubes puis les saupoudrer de 25 g de sucre. Pratiquer une incision sur les 8 figues restantes et presser délicatement afin de les ouvrir en forme de fleur.
04 -
Répartir la poudre d’amandes sur le fond de pâte. Disposer les figues en cubes sur la surface puis ajouter les figues incisées. Saupoudrer du reste de sucre et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
05 -
Laisser le sablé tiédir à la sortie du four, retirer délicatement le cercle puis servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Privilégier l’utilisation de figues noires de Solliès à pleine maturité pour une saveur optimale.